《山海滋味录》
闽地多奇，亦多味。每至黄昏，街巷间便浮动着各色香气，勾得行人驻足，腹中馋虫蠢动。这八山一水之地，自古便是\"七闽\"所居，后来北人南迁，言语风俗杂糅，竟连乡音也成了\"鸡同鸭讲\"的勾当。我少时负笈县城，同窗们操着十几种土话，活似一群啁啾的雀儿，末了只得用官话交谈——倒也应了\"书同文\"的古训。
这般南北交汇，山海相激，便酿出了闽地饮食的千般滋味。且看那福州城里的\"佛跳墙\"，本是瓦罐里的勾当，偏要唤作如此风雅的名号。海参鲍鱼之流，本是富贵物事，却与蹄筋菇蕈同煨，倒显出几分\"朱门酒肉臭\"的讽刺来。那汤汁浓得能粘住筷子，偏又荤而不腻，难怪连和尚也要翻墙来尝——自然，这不过是市井笑谈，当不得真。
（此处插入七星鱼丸与沙茶面的描写，采用白描手法展现市井烟火气）
最是那沙县扁肉有趣，薄如蝉翼的皮子裹着肉馅，在滚水里翻腾，活像一群白蝌蚪。光绪年间的老手艺，竟能衍出二十余种吃法，可见闽人\"食不厌精\"的脾性。而漳州五香卷更是古怪，豆皮裹着菜肉下油锅，炸得金黄酥脆，偏要在卤面碗里泡软了吃——这般先刚后柔的吃法，倒与闽人外柔内刚的性子暗合。
展开剩余48%（此处插入建瓯板鸭与白斩河田鸡的描写，以对比手法展现山珍特色）
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泉州的烧肉粽最是费工夫。糯米需浸足一夜，香菇海蛎要炒得喷香，五花肉非得烧到汁水收干。这般繁琐，倒让我想起南宋遗民\"礼失求诸野\"的掌故。至于福鼎肉片，分明是市井果腹之物，偏要佐以米醋辣椒，再撒一把碧绿的香菜——穷有穷的活法，倒比那\"肉食者\"更懂得滋味。
（结语点题）
闽味之妙，正在这刚柔相济、山海交融处。今人常道\"舌尖上的中国\"，我看这八闽滋味，分明是刻在骨子里的文化密码。愿诸君得闲时，且去那街边小店，叫一碗热腾腾的鱼丸，听老板用闽南话吆喝两声——这人间至味，原不在玉盘珍馐，而在烟火寻常处。
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